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31 enero 2009

Pastel de quesos y jamón

 
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Delicioso holjadre para esta tarta salada, con la que puedes convinar los quesos que más te gusten.

Ingredientes:

100 g de jamón serrano
250 g de jamón york
2 cebollas grandes
1 vaso de aceite
1 vaso de leche
Nata para cocinar
Queso rallado Emmental
Queso rallado 4 quesos
4 huevos

1 paquete de hojaldre



Ingredientes:

Hornear el hojaldre, pinchar toda la base del hojaldre con un tenedor, poner papel albal y peso encima para que no suba.

En una sartén con el aceite freír la cebolla a rodajas finas y cuando casi esta añadir el jamón york a tiras (reservar unas tiras), añadir la leche, la nata, el queso emmental y los 4 quesos (reservar un poco), y los huevos y batir bien esta mezcla y e introducir en el hojaldre y hornear a fuego medio durante 25 minutos más o menos.

En los últimos 5 minutos añadir el queso rallado a los 4 quesos reservado y las tiras de jamón york reservadas, para que se gratine.

 
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27 enero 2009

La Hoguera de San Macario

 
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En este mes de enero en la mayoria de los pueblos de nuestros alrededores, se celebran las tipicas hogueras en honor a nuestros Santos, aqui en Castellote, celebramos la hoguera en honor a San Macario, que es el día 23.

Cada año y como un pequeño ritual, los Mayorales, el Ayuntamiento y las Asociaciones del pueblo, hacen posible que tengamos una hermosa y grande hoguera.

El sábado a las 18,00 h. se prendió fuego a la tradicional hoguera en el Caballón, los Mayorales encendieron la hoguera, que a causa del fuerte viento que hacía parecía que quería resistir a encenderse, pero cuando cogió fuerza la explosion de luz y fuego fue hermosa.



El camión de bomberos con sus largas mangueras y su fuerte presión de agua, ayudo a que este año no fuera peligrosa la hoguera, aún a pesar de los fuertes vientos y las boladas de aire que hacía.

Mientras la gran hoguera se iva consumiendo, se celebra la subasta; que gracias a la colaboracion de las personas y asociaciones que ofrecen sus productos para la subasta, es un dinero que se recoje para el mantenimiento de la Ermita de San Macario.

Con la participación de las cuadrillas y de las personas dio comienzo la subasta, animada y dicharachera, cada uno puja por lo que más le gusta, y ojo no te lo quite el vecino, asi que puja más fuerte y llevate tu el producto.



Cuando la gran hoguera empezo a dejar su brasas candentes, la gente con largas palas metálicas fueron sacandolas con cuidado, reconocer que es un trabajo en el cual la persona que se dedica a sacar las brasas para hacer la asada, pasa mucha calor y se rusienta mucho, y este año con el aire que hacía a veces era casi imposible por el humo y las chispas.

Todas las mesas colocadas alrededor de la hoguera, dar las gracias al Ayuntamiento por que nos las deja para la cena y sentarnos, así da comienzo la parte en que se mezclan toda clase de olores a las ricas carnes asadas, embutidos de ricos aromas, y deliciosas verduras y por supuesto no puede faltar un buen vino, para calentar el cuerpo.
Para finalizar el gran banquete que mejor que ricas frutas o deliciosos postres, cada cual lo que más le apetece.




Noche fría y ventolera, para terminar tan suculenta cena, nos acercamos al bar para degustar un delicioso quemadillo, o unos buenos y calientes carajillos, que hay que entrar en calor, que como bien sabéis por delante te quémas y por detrás te hielas o viceversa.

Llega la media noche, la cuadrillas ya han cenado y ahora los Mayorales se disponen a colocar conejos y gallinas en lo alto del Mayo, quien sera el intrépido que trepe para llevarselo a casa, los jovenes se lanzan a trepar y para algunos lo alcanzan y otros quedan a mitad de camino.

Todo el rato nos acompañan los dulzaineros, que con su alegre música nos tocan alegres canciones.

Ahora se da paso a los juegos tradicionales, la Asociación Ador como cada año organiza los distintos juegos.

Solteras contra casadas quién ganara?.
Solteros contra casados quién ganara?.
Todos sacan sus fuerzas hay que estirar bien fuerte la cuerda para llevarse el gato al agua.

Tradicional y entretenido es la tira de la albarca quién sera el que más lejos la lance, el que lance bien lejos ganará.

Y por último para reirnos un rato jugaran con las sillas quieren ronda tras ronda se sentara y no permitira que le quiten la silla, uhyyyy cuanta picardía tienen pero como siempre quien menos te lo piensas se queda con la silla, ya es el ganador.




Un año más y a pesar del frío y viento todo el mundo a querido estar en la hoguera, doy gracias por que esta pequeña fiesta, que en mitad del invierno, no decaiga.

26 enero 2009

Una vela contra el cáncer


Una vela no pierde nada al prender otra.
Por favor, mantener esta vela encendida! GRACIAS.




Encender esta vela en recuerdo de los que se fueron y a su vez , que sea una luz de esperanza para los que luchan contra esta enfermedad.


Para mi padre que hace un año le diagnosticarón cancer y por su entereza y valor, por todos los meses de tratamiento que pasamos juntos, doy las gracias, por que lo supero.

Por todas aquellas personas que se han quedado en el camino, y por todas las que día a día luchan contra él.

23 enero 2009

Conserva con Aceite de Oliva



Típico de la matanza del cerdo, pero que ahora en cualquier ocasión podemos hacer y para conservar tan deliciosa carne que mejor que un autentico aceite de oliva.

Ingredientes:

1 costillar de cerdo
1 lomo de cerdo
sal
Aceite de oliva



Preparación:

Cortaremos las costillas de cerdo al tamaño que deseemos yo tengo un tropiezo grande de madera y con una hacha partimos a trozos la costilla, (el carnicero os cortara la costilla como queráis o compráis la costilla troceada) y le pongo con sal, corto el lomo a rodajas no muy delgadas y le pongo en sal.

Lo coloco dentro de un barreño con agujeros y debajo otro, así se recoje la sangre y líquidos que sueltan, cada noche regiro el lomo y la costilla y las tengo así unos tres días, para que se sazonen bien.

Ponemos en una paellera grande aceite de oliva y vamos friendo por tandas el lomo y la costilla hasta terminar con toda la carne, yo voy colocandola en una escurridor, dejar enfriar.

Una vez esta fría la conserva, la voy colocando en botes grandes de cristal y lleno de aceite de oliva hasta cubrir bien.

En este metodo la carne en conserva se te puede mantener 1 año, aunque en mi casa se gasta antes.

21 enero 2009

La Matanza (1ª parte)




Diciembre, enero en los meses fríos, cuando el aire corta y las noches son tan largas, en mi casa desde siempre hemos hecho la matanza del cerdo, una tradición que se esta perdiendo, pues cada vez son menos los que la hacen.

Este año no hubo sangre de cerdo, pues no hubo cerdo matado a mano, así que no hice mondongo (morcillas y bolos); pues compremos un cerdo en canal como nos dicta sanidad, y hicimos chorizos, longanizas, los jamones y la conserva.

En esta tres imágenes podemos observar las distintas piezas del cerdo, con las cuales vamos a elaborar los distintos productos.




Las espaldicas, los blanquiles, parte de la panceta del cerdo, de estas piezas las deshuesaremos, repelaremos y cortaremos todas a tiras largas y de dos dedos de gruesas y despues las picaremos, con una picadora.


Pesar la carne y por la cantidad de carne entonces picamos el tocino que deseamos poner a la longaniza y al chorizo.

Repartiremos la carne en dos barreños y les pondremos las especies necesarias para hacer los embutidos.
Esta mezcla ha de masarse muy bien y para que toda la carne se impregne de las especies, es fundamental para que el embutido dure meses bien conservado.



Es tambien es muy importante el oreado de las piezas, que las colgamos en una barra, separadamente, para que se aireen por todas las partes y se sequen bien, es un proceso que en mi casa, se hace en la parte más alta y fría, el secado más o menos dura un mes y pico, entonces recojo todo el embutido y lo envaso al vacío, para guardarlo durante todo el año.




El próximo día os enseñare como hago la conserva de lomo y costilla de cerdo y una vez oreado el embutido como lo guardo para su conservación y los jamones colgados para que se oreen.


Roscos de San Anton




Estos roscos o rosquillas secas de horno, son tradicionales para San Antonio, y tras mirar en libros y en internet, me he decido por una receta de MR, y como no, estan deliciosos.


Ingredientes:

200 g de azúcar
Ralladura de un limón
3 huevos
150 g de aceite de oliva
½ copa de anís
1 cucharadita de bicarbonato
Canela en polvo
600 g de harina (aproximadamente)



Preparación:

Picar el azúcar con la ralladura del limón.

Añadir los huevos, el aceite y el anís, y mezclar bien.

Echar el bicarbonato, la canela y la harina y mezclarla bien.

Amasar hasta que la masa este buena. Ha de quedar una masa blandita pero que no se nos pegue a las manos.

Hacer los roscos y colocar sobre papel vegetal y hornearlos durante unos 10 – 15 minutos a 180º.



Fideos con Butifarra





Ingredientes:

50 g de aceite
1 pimiento verde
2 cebollas
2 dientes de ajo
3-4 alcachofas naturales
1 butifarra
250 g de fideos medianos
1 litro de caldo



Preparación:

Poner en una sartén el aceite, el pimiento verde, las cebollas, los ajos y las alcachofas todo troceado. Sofreír.

Añadir la butifarra sin piel y troceada7 , y hacer un poco.

Sacar de la sartén el sofrito y añadir los fideos y que se tuesten un poco, añadir el sofrito regirar y añadir el litro de caldo y hervir unos 15 minutos.




20 enero 2009

Pita de pollo



Se pueden rellenar de lo que a uno le guste, así que como cena improvisada va de maravilla.
Para mi gusto bien calentitas y doraditas estan deliciosas.


Ingredientes:

4 panes de pita
250 g de pechuga de pollo
8 barritas de surimi
1/2 pimiento rojo
1 cebolla
Queso rallado
Aceite
Sal y pimienta



Preparación:

En una sarten poner un poco de aceite, cortar la cebolla y el pimiento rojo y sofreir cuando casi esta poner las pechugas de pollo cortadas a tiras, salpimentadas y hacer.

Añadir las barritas de surimi cortadas en tres trozos y queso rallado.

Mientras hacemos la mezcla ponemos a calentar las pitas.
Puedes hacerlo en el horno o en una plancha.
Cuando las pitas estén calientes y tostadas a tu gusto, corta por un extremo la pita y rellénalas con la mezcla anterior.

Servir recién hechas.

18 enero 2009

Premios

Quiero dar las gracias a todas que me visitan y que han pensado en mí para otorgarme un premio o un meme.

Pero por causas ajenas no he podido ir poníendolos desde el mes de Noviembre del 2008, así que los voy a poner todos juntos, para expresaros mi gratitud, que la verdad sea dicha me hacen mucha ilusión, pero reconozco no ser merecedora de ellos pues no los pongo.

Aquí van para todas, que cada uno coja el que más le guste, y gracias por pensar en mí.











QUIERO DAR LAS GRACIAS A TODAS Y DECIR QUE ESTE BLOG YA NO VA A PARTICIPAR EN NINGUN PREMIO NI MEME MÁS.

16 enero 2009

Bizcocho de Naranja



Este bizcocho lleva la negra, lo hice para cocina y resulta que se me olvido ponerle la levadura así que ya podeís imaginar como estaba, eso si el sabor delicioso, bueno espero que la próxima vez me salga como es debido.


Ingredientes:

250 g de harina
250 g de azúcar
100 g de mantequilla en pomada
1 de yogur natural
2 huevos
1 naranja pelada
1 sobre de levadura Royal
1 pizca de sal


Preparación:

Tradicional: Batir la naranja con el azúcar, añade el resto de los ingredientes sigue batiendo.

Vierte ésta masa en un molde engrasado y cocina unos 40 min., a 180º en horno caliente hasta que esté totalmente cocinado y con color dorado.

Thermomix: Pon en el vaso el azúcar y la naranja, programa 8 seg., a vel. 6-8.
Añade el resto de los ingredientes y programa 20 seg., a vel. 6.

Vierte ésta masa en un molde engrasado y cocina unos 40 min., a 170º en horno precalentado, hasta que esté cocido y dorado.


Desmolda en vez frío, brilla con un poco de mermelada de naranja, o con naranjas confitadas.

Budin de pescado




Ingredientes:

600 g de pescado variado (o restos)
100 g de pan de molde (o miga de pan)
½ vaso de leche
7 huevos
200 g de tomate frito (o natural triturado)
1 cucharadita de pimentón
2 cucharaditas de zumo de limón
Sal y pimienta
Mantequilla



Preparación:

Pon el horno a precalentar a 180º.

Remojar la miga de pan en la leche.
Desmenuzar el pescado.
Mezclar el pescado con los huevos, el tomate, el pimentón, la miga de pan escurrida y el zumo de limón; salpimentar.
Mezclar muy bien.

Untar con mantequilla un molde y verter la mezcla, hornear al baño maría, aproximadamente 1 hora.

Pinchar para comprobar si esta cocido.

Servir con mayonesa y acompañado con ensalada.




14 enero 2009

René Mantecón en Cristian Lay



Jornada para delegadas y vendedoras de Cristian Lay, celebrado en La Rioja.

Tubo lugar una gran formación de René Mantecón, durante 4 horas en el salón, nos congregamos mas de 300 mujeres, para seguir con entusiasmo el conocimiento y el trabajo de René.



Rene Mantecón consigue mantenerte atento, te alimenta la mente con conceptos técnicos y de crecimiento personal.

Con su constante tono y emotividad, para mí es un orador internacional único de habla hipana, que me ha impactado y del cual he aprendido mucho y espero poner en práctica.

Tras la conferencia, fuimos a comer, en mesas redondas nos fuimos colocando, degustamos platos deliciosos y para finalizar, en el mismo salón de conferencias nos deleitaron con baile.



Deciros a tod@ compañeras de Cristian Lay que pase un día inoividable y que me alegre de ver caras conocidas.


10 enero 2009

Tronco de Navidad con dulce de leche





Típico también en estas fechas es el Tronco de Navidad, este sencillo pues lo rellene con dulce de leche que tenía hecho y creo que con esto doy por terminadas mis recetas Navideñas.


Ingredientes:

1 Base de brazo gitano
1 bote de dulce de leche

Almíbar:
1 vaso de agua
2 cucharadas de azúcar
1 chorrito de coñac

Glaseado de chocolate:
150 g de chocolate
100 g de mantequilla
1 cucharada de dulce de leche


Preparación:

Una vez que has hecho el bizcocho, lo remojamos con el almíbar, que previamente habremos puesto a hervir, el agua junto con el azúcar y el chorrito de coñac; empapamos bien por todo el bizcocho.

Ponemos el dulce de leche por todo el bizcocho sin llegar a los bordes y enrollamos con cuidado dejamos así un rato, para que coja la forma y no se desmolde.

Preparamos el glaseado, calentamos al baño maría la mantequilla con el chocolate y la cucharada de dulce de leche y cubrimos el tronco, con ayuda del tenedor le damos la forma de corteza de tronco adornar a gusto.

Esta vez no tenía muchas ganas de adornos y solo le puse esas hojitas de acebo.




Roscón de Reyes (tmx)



Típico el Roscón de Reyes, del libro de Thermomix, tenía yo que experimentar con masas y reconozco que todo se puede mejorar, así que al año que viene de nuevo manos a la masa, hasta que de con casi la perfección, jejeje.


Ingredientes:

150 g. de azúcar
Piel de 1 naranja (solo la parte coloreada)
Piel de 1 limón (solo la parte coloreada)
150 gr. de leche
70 g. de mantequilla
2 huevos
40 g. de levadura prensada
20 gr. de agua de azahar
500-550 g. de harina
Un pellizco de sal
30 g de agua de azahar (yo cazalla)
Un poco de azúcar



Preparación:


Pon el vaso el azúcar y pulveriza en velocidad máx., añade las pieles de la naranja y del limón (que habrás secado antes con papel de cocina) a través del bocal y tritura en vel. 5 hasta que este glaseado.

Echa la leche y la mantequilla y programe 1 minuto, temperatura 37º, vel. 4 a continuación otros 30 seg. en vel. máx. Sin temp.

Añada los huevos, la levadura y el agua de azahar (yo no tenía y puse cazalla) y mezcle unos segundos en vel. 3

Por último pon en vel. 6 y ves añadiendo la harina a través del bocal y el pellizco de sal, a continuación, suba a vel. 10 y mezcle 30 seg. por último programe 2 min. en velocidad espiga y compruebe que se forma una bola y se mueve bien, de no ser así, pare la maquina, añada un poquito de harina por el contorno del vaso y siga amasando.

Cuando eso ocurra, baje la masa con las manos y vuelva a amasar 15 seg. en vel. máx. luego 1 min. en vel. espiga.
Deje subir la masa dentro del vaso hasta que se salga por el hueco del cubilete.

Saca la masa del vaso, amasa un poco con las manos y procure formar una bola lisa, echando un poco de harina sobre ella, le damos la forma, y lo colocamos en la fuente que vayamos a hornearlo, píntelo con huevo y adorne con frutas escachadas y con azúcar mojado en agua.

Deja que doble el volumen otra vez, ya formado, y mételo en el horno precalentado a 180º de 20 a 25 min.

09 enero 2009





Por fin esta nevando, deciros que me encanta la nieve, esos grandes y esponjosos copos que van cubriendo el suelo, los arboles, el campo teñido de una gran capa blanca, pisar la nieve, sentir en mis manos la esponjosidad y frior de la nieve, los recuerdos de mi infancia, ver tras los cristales de casa caer los copos de nieve, al calor de un buen fuego, bueno en definitiva me gusta la nieve.

Y este año he tenido el honor de ir con el camión de bomberos a quitar nieve.
Hoy se ha estrenado el camión, a las tres de la tarde han llamado para que la quita nieves recorriera distintos tramos de las carreteras, que estaban cubiertas por la nieve.

No más cruzar el túnel vemos la Ermita del LLovedor.



Se ha bajado hasta el Mas de las Matas y por el camino hemos encontrado un coche que se ha salido de la carretera a un lado (no ha pasado nada) y casi llegando a Abenfigo un coche y el autobús de los estudiantes que venían de Calanda se han quedado atrapados y no pueden continuar, tras llegar hasta el Mas, hemos hecho el retorno sin ningún incidente y comprobamos que el coche y el autobús han podido continuar hasta el pueblo por el carril que se ha limpiado.




Más información y fotos en A Castellote Voy.

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