Un día muy especial para todas las mamas y por ser un día así, quiero compartir con vosotr@s esta deliciosa tarta, es un poco elaborada pero vale la pena, pues como veréis no tiene desperdicio desde el principio al final.
Ingredientes:
Bizcocho- 150 g de chocolate negro
40 g de mantequilla
2 yemas
4 claras
100 g azúcar
60 g harina
1 pizca de sal
Mousse de chocolate- 150 g de chocolate con leche
3 yemas
1 clara
150 g azúcar
200 g de nata
10 g de gelatina
1 sobre de vainilla
Mousse de piña- 1 bote de piña
2 huevos
200 g de nata
150 g de almíbar de la piña
20 g de gelatina
Cobertura y adorno- 300 g de chocolate negro
50 g de mantequilla
5 cucharadas de azúcar
1 lámina de transfer
600 g de nata
Preparación;
Primero hacemos el bizcocho, mezclar las yemas con 40 g de azúcar y la pizca de sal. Montar las claras con el resto del azúcar, incorporar a las yemas.
Derretir la mantequilla echar el chocolate y mezclar hasta que este disuelto el chocolate, y añadirlo a la mezcla anterior, por último agregar la harina, mezclar suavemente.
Hornear unos 15-20 minutos a 200º.
Dejar enfriar mientras.
Mousse de chocolate: poner a hidratar la gelatina con 4-5 cucharadas de agua tibia.
Montar las yemas con la mitad del azúcar, montar las claras con el resto del azúcar y por último montar la nata. Verter la nata sobre las yemas y después la nata montada, agregar el chocolate derretido y mezclar bien y por ultimo añadir la gelatina.
1º cortamos el bizcocho por la mitad, ponemos en una bandeja la mitad del bizcocho, la mousse de chocolate y metemos a la nevera mientras hacemos el mousse de piña.
Mousse de piña: Reservar 150 g de almíbar de la piña y escurrimos, hacemos un puré con la piña.
Disolvemos la gelatina en el almíbar de piña reservado.
Mezclamos las yemas con 2 cucharadas de azúcar y 4 de leche y las montamos bien espumosas.
Montar las claras y mezclarlas con las yemas.
Mezclar la gelatina con el puré de piña y regirar, añadir esta mezcla a las claras y yemas, por último añadir la nata montada con cuidado.
2º sacamos la mousse de chocolate, ponemos la mitad del bizcocho encima y vertemos la mousse de piña, volver a meter a la nevera mientras hacemos la cobertura.
Cobertura: derretir el chocolate con la mantequilla a fuego medio en el microondas, coger una lámina transfer y verter el chocolate, extender por toda la lámina, dejar enfriar.
Cortar el transfer y cubrir la tarta por todos los lados.
Adornar: Montar el resto de la nata, unos 600 g con 5 cucharadas de azúcar, poner en una manga pastelera y cubrir todos los laterales de la tarta y adornar a gusto, en mí caso FELIZ DIA a todas las mamas del mundo.
