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30 diciembre 2010

Feliz Año Nuevo 2011



No es tampoco una receta, es una despedida, ehhhh pero no penséis que os libráis de mí, es una despedida de este año 2010.

Ha sido un año largo y duro, he pasado a lo largo del año por varias enfermedades que han echo apartarme de mi querido blog  y de todos vosotros.

Pero también ha sido un año positivo en el cual con una amiga he emprendido una empresa On-line, Delicias del Maestrazgo, que nos ha llevado trabajo, pero también sus frutos, lo cual os doy las gracias a todos vosotros por visitarla y vuestros pedidos. Jamás me hubiera imaginado emprender un trabajo así, pero ya me conocéis me gusta innovar y probar.

Desde aquí quiero agradecer a todos, y cuando digo a todos, es a todas las personas que pasan por mi blog y lo visitan, aunque os parezca raro para mí sois mi válvula de trabajo y de ilusión, por que gracias a vosotros cuando hago memoria de todo el año, sois la parte positiva que hace olvidar la parte negativa.


No soy de letras ni quiero extenderme más, solo quiero daros sencillamente las gracias.

27 diciembre 2010

Lomo Trufado Relleno (Concurso Receta de Navidad con Trufa)



Las casualidades existen??  pues si a veces miramos muchas páginas gastronómicas, otros blogs, otras webs, y siempre topas con alguna que te gusta más que otras, quizás por sus fotos, o por sus contenidos, o por sus historias contadas, o por su simplicidad, bueno son distintas maneras por las cuales cada uno se fija más o menos en esas páginas.

Mirando, mirando me tope con Gastrónomos del Ebro y yo como aragonesa que soy me puse a chafardear sus páginas y me encontré con este concurso Receta de Navidad con Trufa que organizan Gastrónomos del Ebro, Mi espacio gourmet y Manjares de la tierra, una condición me llamo la atención para participar tenías que mandar todas las señas y te enviaban una trufa fresca ( tuber melanosporum) a casa, con la que tenemos que elaborar el plato en cuestión. Así que esta ha sido mi propuesta.



Ingredientes:

1,300 g de lomo en un trozo
6 lonchas de jamón York
9 lonchas de queso
12 lonchas de jamón serrano
500 g de carne picada
250 g de foie de pato
1 trufa natural de 15 gramos
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva


Preparación:

Abrimos el lomo como un libro, se nos quedara un rectángulo, bastante grande.

Salpimentamos ligeramente, colocamos una capa de lonchas de jamón York, encima ponemos el queso, el jamón serrano, la carne picada, salamos un poco y espolvoreamos con trufa rallada abundantemente, en el centro agregamos el paté a tiras de dos dedos de grosor y volvemos a rallar trufa por encima del foie y enrollamos.

Con cuidado ponemos una malla, la atamos en los extremos.

Ponemos el lomo en una fuente de horno y lo regamos con un buen aceite de oliva y horneamos el lomo y le vamos dando vueltas para que se dore por todo, con el caldo que desprenda lo vamos regando. Pinchamos y si sale un líquido casi transparente es que esta hecho. En un cazo reservamos el jugo que hay en la bandeja.

Dejamos enfriar, quitamos la malla y cortamos a rodajas.

A la hora de servir calentamos las rodajas de lomo en el horno y salseamos con la salsa bien caliente.


Mis Aclaraciones:

Alguna vez he usado trufa para mis elaboraciones de recetas, pero reconozco que el aroma que desprende esta trufa natural no tiene nada que ver con las que compramos en su propio jugo, es un aroma fresco a tierra húmeda, fuerte y penetrante.

En mi casa ha gustado mucho el lomo, y me felicitaron por ello, lo cual a mí me alegro, pues yo siento mucho decir que no tuve la suerte de catar, pues llevo casi tres meses a dieta, bueno eso es historia de otro costal.

He echo una foto del corte de la trufa pues siempre habrá gente que no sobe como es una trufa en su interior, como me había pasado a mi hasta hace unos años.

23 diciembre 2010

Felices Navidades



Hoy no va a ser una receta o quizás si ?????

Hace muchos años compre un libro de recetas de las Monjas y su mensaje era una receta única y que deberíamos hacer siempre, así que os la escribo para compartirla con tod@s los que venis a mi humilde y pequeño mundo, este blog.

De todo corazón.

Ingredientes:


1 taza de amor
1 taza de amistad 
1 taza de lealtad
1 taza de ternura
1 taza de esperanza
1 taza de bondad
1 taza de comprensión 
1 barril de alegría


Preparación:


Mezclamos la taza de amor con la taza de tod@s nuestras amistades, le añadimos la taza con ternura para que junto a la taza de la esperanza y la taza de la bondad de nuestros corazones, sepamos llegar hasta la taza de la comprensión, que todo unido y horneado nos de el resultado de la taza de la vida.


Y brindemos con un Barril de Alegría.

Os deseo Feliz Navidad a cada persona que pasa por mi blog :


Al que me visita de prisa y corriendo, pero se acuerda de mí
Al que deja su comentario
Al que pasa de pasada
A todo aquel que a lo largo del año a entrado a verme
A todos...................

Feliz Navidad y que este año que entra podamos seguir viéndonos por aquí, os deseo Amor, Paz y Salud.



22 diciembre 2010

Cesta de Crêpe con Helado y Piña


El vivir en un pueblo  a veces nos condiciona un poco a la hora de encontrar algunos ingredientes, pero también siempre tenemos la versión de toda la vida, así que con esta receta quiero concursar en el Concurso de Recetas Santa Rita IV.

Ingredientes:
Crepes:
140 g de harina
2 huevos medianos
1/4 l de leche
1 cucharada de aceite de oliva
1 pizca de sal

Helado nata rápido:
200 g de azúcar glas
1 bote de leche Ideal congelado
100 g nata montar
1 cuchara leche condensada

Rodajas de piña
Arándanos
Licor de Cereza


Preparación:

Crepes: En un bol poner los huevos, la pizca de sal y un poco de la leche, agregar la harina y mezclar un poco para que no se hagan grumos. Añadir el resto de la leche y el aceite.
Dejar reposar 1 hora más o menos.

El helado lo podéis hacer mientras esta en reposo la masa de los crepes.
Pon en la thermomix el azúcar, la nata y la leche condensada y pon 1 minuto a velocidad 5, agrega la leche Ideal congelada a trozos, y tritúrala 1 minuto, velocidad 6.
Pon las mariposas en las cuchillas y monta la leche Ideal, ponle 6 minutos a velocidad 3, listo para servir.
Lo metemos un poco al congelador hasta que hemos hecho todos los crepes.

Transcurrido el tiempo en una sartén antiadherente ponemos unas gotitas de aceite de oliva y con un cucharón vamos echando la masa, poner una capa bien delgada. Para que los bordes queden uniformes, los recortamos.

Emplatar:
Vamos dando forma al crepe de cesta en su interior colocamos una generosa bola de helado de nata y adornamos con rodajas de piña y arándanos y salseamos con licor de cereza.


Mis aclaraciones:


Esta masa ha de ser un poco más densa que cuando se hacen crepes normales, para que tengan suficiente consistencia para hacer el cesto y que se detenga.

El helado como véis es muy rápido de hacer, sino tenéis thermomix, hacer lo con una picadora.

Y por último mi truqui detrás de cada cesta he clavado medio palillo para que se detenga oblicuo

.


21 diciembre 2010

Tarta de Queso Suave


Una suave y ligera tarta, agradable al paladar, que seguro que os gustara, es tarta es muy muy suave y nada empalagosa, y de matices y sabores suaves y ricos.







Ingredientes:

500 g de requesón
200 g de azúcar
1 sobre de azúcar vainillado
1 vaso leche
6 huevos
60 g de maizena
Esencia de limón


Preparación:

Mezclar el azúcar con el azúcar vainillado.
Montar las claras con la mitad del azúcar y reservar.
En otro bol montar las yemas con el resto de azúcar.
En otro bol batir con la batidora bien el requesón con el vaso de leche y las gotitas de esencia de limón. Verter esta mezcla de requesón sin parar de batir a las yemas montadas, echar la maizena y mezclar.
Por último verter esto sobre las claras montadas, mezclando suavemente hasta que este bien integradas.

Verter en un molde enmantequillado y enharinado, y meter al horno durante 45 minutos, comprobar si esta cocido pinchando un palillo, ha de salir limpio.

Dejar enfriar completamente antes de desmoldar.


Mis aclaraciones:

Es una tarta que cuando se enfría baja un poco el volumen.

Según el diámetro que pongáis de molde quizás le cueste hacerse en el horno mucho más rato, por eso os digo que lo comprobéis pinchando con un palillo.

Yo la tapo desde el principio para que no se dore, me gusta la parte superior así tan blanquita.

19 diciembre 2010

Budín de Migas de Pan con Arándanos


Parece que las Navidades están al caer y esta receta es muy parecida al Budín Navideño, pero yo lo he echo con unos pequeños cambios, con este Budín participo en el concurso de Las Recetas de Glutoniana, un blog que ha cumplido dos años y que en gratitud a  todas las personas que visitan su página y con Moulinex, hace este concurso, os invito a visitarlo.




Ingredientes:

120 g de migas de pan
1/2 l de leche
150 g de azúcar
3 huevos
Esencia de vainilla
Arándanos deshidratados



Preparación:


Poner las migas en un bol, y verter la leche a punto de hervir sobre ellas.

En otro bol batir los huevos con el azúcar, hasta que esten bien mezclados echar las migas remojadas en la leche y mezclar, añadir la esencia de vainilla.

Ahora es cuando interviene mi accesorio favorito, la Thermomix, pongo todo en el vaso y le doy 10 segundos a velocidad 5 a 10 hasta que esta completamente echo una papilla.


Caramelizar generosamente un molde con caramelo líquido verter la papilla del budín y agregar los arándanos deshidratados.

Poner al horno al baño maría, a 160º C durante 1 hora.

Pinchar con el palillo para comprobar si esta cocido.

Sacar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.

Emplatar: Cortar el budín y servir acompañado de varios arándanos y con un hilo de caramelo por encima.


Mis Aclaraciones: 

Es el típico Budín o Pudin Navideño, pero he variado los ingredientes, en vez de una barra de pan del día anterior, yo he puesto migas de pan, y he sustituido las pasas remojadas por los arándanos que le dan un sabor y color navideños, me gusta aromatizarlo con esencia de vainilla, y no con limón.

Lo he horneado en un molde alargado bajito, por eso digo que comprobéis con un palillo si esta cocido o no, pues dependiendo del molde le cuesta más o le cuesta menos en el horno.

Poner abundante caramelo al molde pues admite bastante, al no ser un postre muy dulce, el caramelo le da su  justo punto de dulzor.

Quiero agradecer a Pilar Sangüesa por dejarme el Muñeco de Nieve para hacer las fotografías, es una tienda de mi pueblo; llamada La Bodega.




15 diciembre 2010

Fiori 6 Colori (l Concuros los Inventos de Carmela)


Verdad que son bonitas estas flores pues vienen directas de Venecia mi hijos estuvieron unos días de vacaciones allí y como saben que me gusta tanto los productos de comestibles me trajeron varios, y esta pasta es deliciosa.

Con esta receta quiero participar en el I Concurso Los Inventos de Carmela, que nos invita a participar con Recetas para Invitados y que mejor que una pasta novedosa para dejar a los invitados contentos.






Ingredientes:

1 bolsa de pasta en mi caso Piori 6 Colori
300 g nata de cocinar
1 cebolla
100 g jamón serrano
100 g jamón york
Queso curado Tronchon
Popurri de pimientas
Agua, sal
Aceite




Preparación:

Hervir la pasta como indique en el envase, en abundante agua con sal, escurrir y reservar la pasta.

Freír en un poco de aceite la cebolla bien picada hasta que este bien pochada, añadir el jamón serrano y el jamón york bien picadito, agregar la nata de cocinar y el queso curado de Tronchon, rectificar de sal, verter la pasta y regirar para impregnar.

A la hora de servir espolvorear con el popurri de pimientas.


Mis Aclaraciones:

Como veis es una pasta que no se vende en España pero que esta receta la podéis hacer con cualquier otra pasta de la manera que sea.

Es una pasta es muy gordita y de rico sabor, esta hecha con remolacha, espinaca, cúrcuma, negro de sepia, pimentón y apio, esos son los 6 colores.


14 diciembre 2010

Torrijas de Jijona (Concurso Lazi Blog - Yemas de Santa Teresa)


Sí, como oís torrijas de jijona, pensando un poco pensé, por que no hacerlas con sabor navideño y la verdad están para quitarse el sombrero. Son día que se come más copiosamente que en otras ocasiones y va sobrando el pan, por eso me decidí hacer las Torrijas de Santa Teresa en Torrijas de Jijona.

Ya conoceréis el blog de Lazy Blog, os recomiendo pasar a verlo, con esta receta participo en el concurso de Recetas Navideñas, patrocinado por Yemas Santa Teresa S.A. y esta es mi pequeña aportación.

Ingredientes:

1 barra de pan del día anterior
1 l de leche
1 barra de Turrón Jijona
1 rama de canela
1 pizca de canela en polvo
2-3 huevos
Aceite




Preparación:

Ponemos en el cazo la leche y la rama de canela y lo ponemos al fuego hasta que hirva, dejamos infusionar la rama de canela unos 5-10 minutos y la quitamos.

Picamos en la batidora el turrón (reservando un poco, para espolvorear) con un vaso de leche , hasta que este completamente bien picado, parecerá un puré, esta mezcla la echamos a la leche y seguimos picando un poco más. Yo lo pique con la Thermomix.

Cortamos la barra de pan, las colocamos en una bandeja y vamos echando la leche por encima, y las dejamos reposar durante dos horas.

Batimos los huevos, pasamos las rebanadas de pan por el huevo y las freímos en el aceite abundante. Sacamos sobre un plato con papel absorvente, y después las espolvoreamos con trocitos de turrón del que habíamos reservado y un poco de canela si gusta.


Mis Aclaraciones:

Como veis en las fotos no me acorde de poner el turrón espolvoreado por encima, y cuando pensé ya no quedaban.

Yo le pongo canela en rama al hervir la leche y después espolvoreada un poco, pero sino gusta sencillamente no pongan, pero debo de decir que el con el turrón Jijona combina a la perfección.


13 diciembre 2010

¡¡¡Sorteo Navideño de Objetivo: Cupcake Perfecto!!!

Siempre se encuentran nuevos blogs, por que busques algo concreto o por que al visitar un blog habitual este, te conduce a uno nuevo y así di con el blog de Alma, y me encontré con que está haciendo un sorteo en su blog, muy interesante, pues sortea productos alemanes, si estás interesada pincha aquí.

Esto son los productos que regala:


Dejar un comentario en la entrada del concurso:

http://objetivocupcake.blogspot.com/2010/11/sorteo-navideno.html

Y como Alma es tan maravillosa nos pone otro sorteo para Reyes:



11 diciembre 2010

Tarta Chocolate Blanco y Cardamomo


Hace tiempo que compre semillas de cardamomo y la verdad que no sabía en que usarlas, leí en un libro que combinaban muy bien con el chocolate blanco y me decidí hacer la tarta.

Y de paso está es mi segunda aportación al concurso de Carol del blog Che Que Bo, de Recetas con Chocolate, os recomiendo visitéis su blog.



Ingredientes:

Base bizcocho:
3 huevos
3 cucharadas de harina
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de cacao
Sirope de chocolate

350 g de chocolate blanco
400 g de nata
8 vainas de cardamomo
2 hojas de gelatina

Cacao puro




Preparación:

Base: montar las claras con el azúcar, añadir las yemas batidas poco a poco y por ultimo la harina mezclada con el cacao, mezclar con movimientos envolventes y suaves.
Verter sobre papel de horno y hornear a 180º C durante unos 10-15 minutos.

Cortar la base a la medida del molde desmontable que vayáis a usar, yo he usado un molde de 22 cm, y empapar con sirope de chocolate.

Poner a remojo en agua fria las hojas de gelatina. Mientras en un mortero pulveriza las semillas interiores de el cardamomo.

Pon a calentar la nata junto con el cardamomo y cuando arranque a hervir, sacar del fuego y echar el chocolate blanco y regirar hasta que el chocolate se haya fundido.

Escurrir la gelatina y echar en el chocolate y regirar hasta que se disuelva, dejar entibiar unos 10 minutos y verter sobre la base del bizocho, meter a la nevera unas 3-4 horas.

Yo lo he adornado con cacao puro sobre una plantilla.


Mis Aclaraciones:

Después de probar la tarta puedo deciros que el cardamomo tiene un sabor dulzón y es una mezcla entre el clavo y la nuez moscada y desde luego os lo recomiendo lo probéis con chocolate blanco, pues es una armonía de sabores que funde en la boca deliciosamente.


07 diciembre 2010

Pirámide de chocolate al licor de café - Concurso Che Que Bo


Otro concurso más, este es para los chocoadictos, Carolina del blog Che que bo, para agradecer a todas las personas que visitan su blog y dejan comentario a propuesto el concurso que gira entorno a Recetas con Chocolate.

Ingredientes:(para 6 pirámides)

3 claras de huevo
60 grs de harina
60 grs de azúcar
5 grs de cacao en polvo
1/2 sobre de levadura
35 grs de mantequilla
una puntica de sal

Almíbar:
1 vasos de moscatel
50 g azúcar
1 cuchara de postre de café instantáneo

Sirope de chocolate
Natillas de vainilla



Preparación:

Precalentar el horno a 180º C.
Untar el molde de las pirámides con mantequilla. Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal y reservar.
Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, hasta que este blanca y esponjosa, añadir el cacao y volver a mezclar. Incorporar las claras montadas con movimientos envolventes y suaves de la espátula para que no se bajen.
Agregar la harina tamizada con la levadura y añadirla a la mezcla anterior poco a poco.
Verter la masa en los moldes, casi han de estar llenos,  mételo al horno.
Bajar la temperatura a 160º C y hornea durante 20-25 minutos aproximadamente, o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Sacalos del horno.

Almíbar: poner el moscatel y el azúcar en un cazo y ponlo a cocer unos 5 minutos, añade el café instantáneo y  deja entibiar.

Emborracha las pirámides dentro del molde. reserva en la nevera hasta la hora de consumirlo.

Emplatar: Servir la pirámide de chocolate con unas cucharadas de sirope de chocolate y con unas cucharadas de natillas de vainilla.





Mis Aclaraciones:

Es un postre que podéis hacer con antelación y reservar en la nevera, después solo tenéis que emplatarlo.

Podéis servirlo con una bola de helado de vainilla y salsearlo con chocolate caliente, si no os gusta el café simplemente no ponerlo.

Es un postre suave, muy esponjoso y húmedo.

Si hacéis el doble de cantidad de masa, os saldrá para 12 pirámides, y tranquilamente si solo tenéis un molde primero horneáis, mientras el resto de la masa la guardáis en la nevera.





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