A el rincón de cocinar - Orejas de Carnaval -

Carnavales, fiesta, disfraces, chirigota, risas, así es este fin de semana, y en mi casa un sencillo postre, rápido y con pocos ingredientes y como base de la receta la medida de un huevo, así que con esta receta participo en el I Concurso Me Importa Un Huevo del Blog Una tortillina de un huevo.

Ingredientes:

-1 huevo
-1 la medida del huevo de leche
-1 la medida del huevo de Aceite de oliva extra virgen
-Harina que admita
-Aceite de oliva extra virgen para freír
-Azúcar




Preparación:

Quitamos con cuidado la cáscara de la parte superior del huevo, vaciamos el huevo en un bol, llenamos de aceite, vaciamos y llenamos de leche así en el bol tendremos el huevo, la leche y el aceite, batimos bien y vamos añadiendo harina, cuando veamos que la masa se despega del bol, echarla en una superficie enharinada y masar bien,

Dejarla reposar un rato.

Hacer bolas como una nuez y sobre el mármol extenderlas lo más finamente posible, freír en abundante Aceite de oliva extra virgen, sacar sobre un papel absorbente y por último espolvorearlas con azúcar.

Mis aclaraciones:

Así con la medida del huevo es como antiguamente se hacían, después se paso a poner el huevo en vasos pequeños  y se tomaba como referencia la medida del vaso.

Estoy participando en el concurso que se ha organizado para el mejor Blog Gastronómico 2011 y a todos los que me visitáis si os gusta mi blog, me gustaría me votaseis, os pongo el enlace solo tenéis que buscarme entre los participantes, no hace falta registraros y solo se puede votar una vez al día.

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Almojábanas rellenas de chocolate

Algo tan sencillo de hacer y tan delicioso. Como podréis ver las almojábanas son típicas de mi pueblo, es una masa parecida a los profiiteroles pero en gigante, ideales para rellenar de flan, crema pastelera o chocolate, en esta ocasión los he rellenado de chocolate.

Ingredientes:

12 almojábanas
1 paquete de 1/2 kg. chocolate para hacer
1 l agua y un vaso grande
3-4 cucharadas de leche condensada


Preparación:

Hacer un chocolate a la olla, un paquete de medio kg, poner un litro de agua, poner a hervir el agua, mientras disolvemos el chocolate en un vaso de agua aproximadamente, cuando hierba el agua echar el chocolate sin parar de regirar, hasta que de nuevo empiece a casi hervir,  ha de quedar un chocolate consistente y para poder rellenar las almojábanas, cuando tenemos el chocolate cocido le añadimos tres o cuatro cucharadas de leche condensada mezclamos y listo.

Abrimos las almojábanas por la parte superior y con una cuchara las rellenamos. Dejamos enfriar y listas para comer.

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Tortas de Alma

Deliciosas y todo casero, primero he hecho la confitura de calabaza y ahora prepare las ricas y sabrosas tortas de alma, típicas de mi pueblo y alrededores.

Os aconsejo que hagaís la medida de un vaso de vino, pues yo hice el de agua y me salieron 7 docenas de tortas.

Ingredientes: (yo hice la medida de un vaso de agua)

5 partes de Aceite de oliva extra virgen
1 parte de azúcar
1 parte de agua
1 parte de anís
Harina la que admita (sobre 2 kg)

Confitura de calabaza



Preparación:

En un barreño ponemos el aceite y el azúcar y mezclamos bien, calentamos el agua casi a punto de hervir y lo hechamos sobre el aceite y mezclamos hasta que se haya disuelto el azúcar.

añadimos el vaso de anís y la harina y vamos regirando y añadiendo harina hasta que veamos que la masa se trabaja bien, no se apega al barreño y esta buena.

Dejamos reposar la masa si podemos unas 10-12 horas.

No os asustéis si hay una capa de aceite por encima le volveis a masar y listo para hacer las tortas, primero haremos una bola con la mano y despues la aplanaremos pondremos una cucharada de confitura y cerramos la torta y las vamos colocando en una bandeja de horno.

El horno precalentado a 250º, calor arriba y abajo, cuando veamos que se doran retirarlas del horno, pasarlas por azúcar y asi hasta terminar con toda la masa.



Deseo os gusten en mi familia gustan a todos y cuando hago hago muchas por que reparto a la familia.

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Misterios

Otra receta tradicional y que en estas fechas son típicas hacerlas, de textura como una galleta crujiente, que tanto sola, como con chocolate, como con la leche mojadita, seguro que a todos gustara, esta receta se la debo a Manuela, si Dios quiere futura consuegra.


Ingredientes:

1/2 kg de azúcar
1/2 l de aceite
1 gaseosa de sobre
600-700 g de harina
6 huevos


Preparación:

Precalentar el horno a 200º C.

Batir muy bien batidos los huevos con el azúcar, hasta que blanqueen y hayan doblado su volumen, añadir el aceite y seguir batiendo.

Echar la gaseosa y seguidamente la harina, mezclar y hacer los Misterios y hornear, hasta que esten dorados.

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Roscos de San Anton

Estos roscos o rosquillas secas de horno, son tradicionales para San Antonio, y tras mirar en libros y en internet, me he decido por una receta de MR, y como no, estan deliciosos.


Ingredientes:

200 g de azúcar
Ralladura de un limón
3 huevos
150 g de aceite de oliva
½ copa de anís
1 cucharadita de bicarbonato
Canela en polvo
600 g de harina (aproximadamente)



Preparación:

Picar el azúcar con la ralladura del limón.

Añadir los huevos, el aceite y el anís, y mezclar bien.

Echar el bicarbonato, la canela y la harina y mezclarla bien.

Amasar hasta que la masa este buena. Ha de quedar una masa blandita pero que no se nos pegue a las manos.

Hacer los roscos y colocar sobre papel vegetal y hornearlos durante unos 10 – 15 minutos a 180º.

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Suspiros de Amante

Esta receta esta sacada del foro Mundorecetas, no recuerdo de quien que me disculpe.

Ingredientes:

100 g mantequilla sin sal
2 huevos
50 g de azucar
8 porciones de quesitos (yo Caserios)
Tartaletas de masa quebrada u hojaldre
azucar glass

Preparacion:

Poner en el vaso, la mantequilla, los quesitos, el azucar y los huevos y programa 5 minutos, a 90º, velocidad 3.

Una vez terminado el tiempo rellenar las tartaletas u hojaldres y meter al horno con solo el grill unos minutos.

Dejar enfriar y espolvorear con abundante azucar glass.

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Tortitas de anis

Ingredientes:

100 g aceite de oliva virgen
La piel de 1/2 limón
2 cucharadas anís en grano
360 g harina
20 g levadura fresca (no tenia y use un sobre de levadura
140 g de agua
40 g de anís seco o dulce
2 cucharadas de sesamo o ajonjolí
30 g de azúcar (yo puse 50 g.)
1 pellizco de sal

Cobertura
100 g de azúcar (orientativo)
Aceite para pulverizar

Preparacion:

Pon en el vaso, el aceite con la piel de limón, programar 5 min. velocidad 1, temperatura 100º.
Al acabar el tiempo retirar la piel de limón y añadir inmediatamente el anís en grano, dejar enfriar.

Añade los demás ingredientes. Amasa 5 minutos en velocidad espiga.

Deja reposar en el vaso hasta que doble el volumen, de 30 a 40 minutos.

Precalentar el horno a 220º

Coge porciones de 30 gramos. Aplana el rodillo, sobre un plato de postre del reves, hasta dejarlas muy finas y de unos 12 cm de diametro.



Espolvorea con azúcar y pulveriza con un poco de aceite y colocalas sobre la bandeja de horno.



Hornea de 6 ó 7 min. aprox. con el gratinador con aire, hasta que esten doradas.
A mi me salieron 25 unidades, 5 bandejas de horno.

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Magdalenas caseras

Ingredientes:

5 huevos
250 g de aceite
250 g de azucar
250 g de harina
1 gaseosa


Preparacion:

Pon el horno a calentar a 250º.

Pon la mariposa en las cuchillas y echa los huevos y el azúcar, programa 7 minutos, a37º, velocidad 3.

Añade el aceite y programa 3 minutos, velocidad 2. Quita la mariposa.

Añade la harina y gaseosa (los dos sobres), remueve con la espátula antes de darle 1 minuto, a velocidad 3, y luego, después de esto, volver a remover con la espátula.

Ponga en moldecitos de papel, llena hasta un poco mas de la mitad y espolvorea por encima con azúcar.

Meter al horno a 250º durante 5 minutos y despues bajar a 200º unos 5-8 minutos mas.

Tradicional: monta los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen.
Añade el aceite sin parar de batir y por último pon la harina y las gaseosas, mezcla hasta que quede una masa homogénea.


Pon en los moldes, hasta un poco más de la mitad, espolvorea por encima con azúcar y al horno, 5 minutos a 250 y de 5-8 minutos más a 200º.


Aqui os pongo una para que veais lo que suben.

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Pastitas de anis

Ingredientes:

300 gr de harina
130 gr de mantequilla
130 gr de azucar
1 huevo
30 gr de anis o cazalla
1 huevo batido para pintar
azucar para espolvorear

Preparacion:

Poner en el vaso el azucar, la harina, el huevo, la mantequilla a temperatura ambiente, el anis y 15 segundos a velocidad 6.

Sacar del vaso, extender la masa, cortarla, pintar con el huevo batido y espolvorear con azucar.

Meter al horno precalentado a 225º C durante unos 15 minutos.

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