27 julio 2008

Helado de Horchata



Por fin tengo los productos para ir haciendo helados para mi marido, (ya sabéis que tiene muchas alergias y el tema helados lo tenia un poco difícil para comerlos), así que me he estrenado con el de Horchata pues le gusta mucho.


Ingredientes:

677 g de horchata
158 g de dextrosa
50 g de azúcar invertido
10 g de azúcar
6 g de neutro

Preparación:

Poner en el vaso 75 g de horchata y la calentamos, a 40º, velocidad 1.
Cuando alcanza los 40º añadimos el neutro mezclado con el azúcar y mezclamos unos segundos y seguimos calentando la mezcla hasta que alcance los 85º y quitamos el vaso.

Mientras en el resto de la horchata disolvemos, con la ayuda de un batidor de mano la dextrosa y el azúcar invertido y echamos en el vaso de la tmx, eso si que haya alcanzado los 85º y mezclamos unos segundos a velocidad 3 1/2.

Meter en el nevera hasta que alcance los 4º, unas 6 pero lo puedes dejar hasta las 12horas.

Pasar de nuevo por la tmx antes de meter en la heladora.




Notas:
La receta original ponía 50 g de glucosa, como yo no tenia he puesto azucar invertido y igual me ha salido.

7 comentarios:

  1. Hola Tina!!

    Cada día nos sorprendes, ya no sólo por tus recetas, sino por tus fotos.

    Cuando tengas un ratito pásate por mi blog. Quiero compartir contigo el Premio a La Amistad y Buen Compañerismo.

    Aunque hace muy poquito que nos conocemos espero que esta amistad bloggera continúe su camino.

    Un abrazo,

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  2. Ayyyyyyyyyy gracias Monica pues el contenido del Premio lo dice todo, y por supuesto espero que nuestra amistad perdure.

    Besos.

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  3. Este helado tiene que estar muy rico, enhorabuena

    Besos. Ana

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  4. Gracias, me alegro que te guste, en casa como la horchata nos gusta pues en heladito esta rico.

    Besos.

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  5. Hola, guapetona, este helado tengo que probarlo te cojo la receta.
    Pasate por mi blog que hay un regalito para tí.
    Besos. Marisalas.

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  6. Coje lo que quieras, he querido dejarte un mensaje en tu blo9g y nunca puedo hacerlo, asi que desde aqui gracias por acordarte de mi.
    Besos.

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  7. Se que hace mucho de este post, pero es que estoy empezando en el mundo de los helados y no se donde comprar neutro. Si me pudieses decir donde compraste el tuyo me harías una favorazo!!
    Soy de Valencia, por si sabes de algún sitio por aquí.

    Muchas gracias de antemano!!

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GRACIAS por visitar mi blog y dejar vuestro comentario, para mí es muy importante saber vuestra opinión.

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