13 septiembre 2008

Tarta de moras



Una rica y deliciosa tarta de moras que hace tiempo que tenia en mente y por fin tras la recogida de las moras, el proceso de la mermelada, llego por fin la tan esperada tarta.


Ingredientes:

Bizcocho genovés:
4 huevos
120 gr azúcar
150 gr de harina
1 pellizco de sal
1 cucharadita de levadura Royal

Almíbar:
150 g de azúcar
300 g de agua
Zumo de 1 limón
100 g de coñac

150 g mermelada de mora (sin pepitas)
1,5 l nata montada
20-30 moras naturales

Gelatina de mora:
200 g mermelada de moras (sin pepitas)
3 hojas de gelatina



Preparación:

En primer lugar preparamos el bizcocho genovés:
Precalentar el horno a 180º.

Pon la mariposa y echa en el vaso los huevos y el azúcar y programa 3 minutos, temperatura 37º, velocidad 3. Cuando termine el tiempo, programa otros 3 minutos, a la misma velocidad, sin temperatura.

Incorpora la harina, la pizca de sal y la levadura y 5 segundos, velocidad 3.
Volcar la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel albal, extender y meter al horno precalentado, durante 15-20 minutos.

Sacar y volcar del revés sobre el mármol, quitar el papel albal y colocar en una bandeja, para que se enfrié.

Almíbar:
Ponemos todos los ingredientes del almíbar en un cazo y lo ponemos a hervir, cuando rompa el hervor que hierba un par de minutos.

Montaje de la tarta:

Recortar el bizcocho y cortarlo por la mitad.

Remoja un bizcocho con la mitad del almíbar y cubre con la mermelada de moras, rellena con un poco mas de la mitad de nata montada.

Coloca el otro bizcocho y remoja con el resto del almíbar.

Pon a remojo las hojas de gelatina en agua fría, calienta la mermelada de moras, con un poco de agua, añade las hojas de gelatina bien escurridas y regirá bien hasta su completa disolución.

Reparte uniformemente la gelatina de moras por la tarta y deja enfriar.



Pon el resto de la nata en una manga pastelera con la boquilla rizada y adorna la tarta.

Pon moras naturales por encima.


Y aquí una foto de una pequeña porción.

6 comentarios:

  1. un dia me vas a matar con estas tortas que haces, es que son de infartar!
    esta con moras ummm,que antojo, tendre que salir a comprar moras!

    beostes, daniela

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  2. Tú como siempre!! Entre más laboriosa es la tarta más te gusta hacerla!!
    Fuerte tartón tan exquisito!!

    Voy a tener que mudarme más cerca de ti para probar estas delicias que haces.

    Un abrazo,

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  3. tina que maravilla de tarta ! si parece de pasteleria , que rica tendria que estar,un saludo

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  4. Mi querida Daniela es que hago tartas muy grandes, jajaja en casa somos todos muy golosos.

    Gracias y cuidate mucho.

    Besos.

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  5. Gracias Mónica pero cuando me pongo hacer postres me da igual el trabajo que lleven, me gusta y disfruto. Eso si no se lo digas a nadie tambien me gustan los postres ricos y rápidos.

    Besoso y cuidate.

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  6. Gracias Carmen por el elogio, que más quisiera yo trabajar tambien la nata, pero bueno poco a poco le voy cogiendo el puntico.

    Besos.

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