Cuajado de Dulce de Leche

Ingredientes:

Dulce de leche:
1 l de leche entera
350 g de azucar
1/2 cucharadita de bicarbonato

6 hojas de gelatina
100 g de agua
Sirope de dulce de leche
Caramelo liquido

Preparacion:

Vierte todos los ingredientes en el vaso, programa 45 minutos, temperatura varoma, velocidad 5, y coloca el cestillo encima para que evapore y no salpique.
Verter el dulce de leche en un frasco y dejar entibiar.

Poner las hojas de gelatina en remojo con agua fria 5 minutos, sacar y escurrir.
Calentar el agua echar la hojas de gelatina y disolver y añadir el dulce de leche, regirar bien y colocar en un molde de corona y dejar en la nevera unas 4 horas.

Desmoldar y regar por encima con el sirope de dulce de leche y caramelo liquido.

Croquetas caseras

INGREDIENTES:

Carne cocida (en este caso la del caldo bueno de la pellas)
(jamon, pollo o gallina, brazuelo, hueso ternera, esquinazo ...)

Bechamel:
700 g Leche
170 g Harina
100 g Mantequilla
50 g Aceite
1/2 cebolla
Nuez moscada y pimienta negra
Sal

PREPARACION:

Desmenuzamos la carne cocida del caldo.

Ponemos la mantequilla y el aceite en el vaso y la cebolla, 3 minutos a temperatura Varoma, velocidad 3 1/2.
Añade la harina, 1 minuto, a 100º velocidad 2 1/2. Incorpora el resto de los ingredientes de la bechamel y programa 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.

Echa la carne cocida y mezcla con la espatula, vierte la masa en una manga pastelera, con boquilla lisa ancha, ves haciendo tiras largas y corta a unos 4 cm, pasalas por pan rallado y frie.

Pellas de Carnaval

Dedico estas Pellas de Carnaval a mi Abuela Julia, que tiene 90 años, que año tras año el Jueves Lardero siempre nos hacía estas deliciosas y buenisimas pellas y este año todavia me ayudo e hizo unas cuantas, Gracias Abuela.

INGREDIENTES:

1,250 Kg o mas de pan rallado
2 Pechuga de pollo
1/2 Longaniza
4 Chorizos
150 gr Panceta curada
150 gr Jamon serrano
1 docena de huevos
1 taco Queso rallado curado
Aceite de oliva
Canela en rama
Caldo bueno
Azafran
Ajos y perejil
Sal


PREPARACION:

En primer lugar hacemos un caldo bueno con carne y verduras y reservamos.

Ponemos el queso en el vaso y lo trituramos unos segundos velocidad 5, reservar, poneos la longaniza y los chorizos troceados en el vaso y trituramos unos segundos a velocidad 5, sacar y reservamos, ponemos la panceta cuarada troceada y el jamon y unos segundos a velocidad 5, reservar, y por ultimo la pechuga de pollo y igualmente la troceamos.

En una sarten ponemos aceite, añadimos las pechugas troceadas, cuando casi estan ponemos la longaniza y el chorizo, le damos unos minutos y agregamos la panceta con el jamon le damos unos minutos de fuego y apagamos.

En un barreño grandecico, ponemos el pan rallado, encima el sofrito de carnes, los ajos y perejil picados, la canela cortada finicamente, el queso rallado y el azafran, mezclamos bien, ponemos 8 huevos y 4 yemas (las claras las reservamos en un bol) y mezclamos de nuevo, agregamos el caldo bueno unos 6-8 cazos y mezclamos de nuevo y vamos cogiendo porciones de masa con las manos y las apretamos en el momento que se puedan hacer las pelotas esta lista la mezcla. (si cuando intentamos hacer las pellas se nos desgrana el pan rallado es que le falta un poco de caldo y lo añadimos).
Por ultimo vamos pasando una por una las pellas por las claras de huevo y ya estan listas para comerlas con lo que deseemos.

Estas pellas son deliciosas para comer en una buena paella o con un caldo bueno con fideos ...

PREMIO DESAFÍO

Mi querida amiga Maricel (Entre Fogones) me ha otorgado el Premio Desafio.
Es todo un honor y te doy las gracias Maricel por acordarte de mi.

Tengo que responder a las siguientes preguntas y pasar el premio a otros cinco blogs.
Las preguntas y mis respuestas:


*LO QUE TE CHOCA..................... Que haya tanta maldad.
*LO QUE TE ERIZA..................... La violencia y la injusticia.
*LO QUE TE EXCITA.................... Jajaja que seraaaaaaaa.....cocinar y ...
*LO QUE TE SUELTA ................... La confianza y la amistad.
*LO QUE TE HACE REÍR ................ La alegría de mi familia.
*LO QUE TE HACE LLORAR............... Muchas cosas.
*LO QUE TE DA NAUSEAS................ Los que se creen superiores a ti.
*LO QUE TE FALTA PARA SER FELIZ...... Nada, y doy gracias a Dios por lo que tengo.
*LO QUE TE CAUSA INFELICIDAD......... La salud de mi familia.
*LO QUE TE LASTIMA................... La impotencia.
*LO QUE DESEAS....................... Paz en el mundo.
*LO QUE TEMES........................ El dolor de mis seres queridos.
*LO QUE NO QUIERES PERDER ........... La ilusión y a los mios.
*LO QUE QUIERES ALCANZAR............. Mi paz interior.
*LA FECHA QUE ODIAS ................. Ninguna en particular.
*UNA FESTIVIDAD QUE ADORAS........... La Navidad y los cumpleaños de los míos.
*UNA MENTIRA QUE HAYAS DICHO......... Uhmmm no recuerdo.
*UNA NOSTALGIA....................... Mi infancia y a mi Tía Antonia (ojala siguiese con nosotros).

Y paso el premio a estos cinco blogs de amigas foreras:


La casa de Syrita (Syrita)
La pasion de Ana (Ana)
El revoltillo (Jalapa)
Iabaroni en la cocina
Al sur del sur (Reme)